Ingredientes
- 4 kg de chiverre
- 2 hojas de higo
- 1 tapa de dulce
- 2 cdas. de clavo de olor
- 2 cdas. de vainilla
Preparación
1. Con un mazo, golpee suavemente toda la cáscara del chiverre.
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2. Extraiga la cáscara con un cuchillo, insertando la punta 2 milímetros hacia el interior del chiverre y con fuerza palanquee hacia afuera.
3. Corte la pulpa en gajos.
4. Con las manos, retire las semillas y las hebras de color amarillo hacia el interior de la pulpa.
5. Maje con el martillo cada gajo, hasta obtener pequeñas hebras.
6. En un colador, coloque el chiverre y lávelo con abundante agua, hasta eliminar el líquido viscoso.
7. Introduzca el chiverre en un saco de tela y colóquelo en la centrífuga de la lavadora por 5 minutos para que seque.
8. Coloque en el fondo de una olla grande las hojas de higo, agregue el chiverre y la tapa de dulce.
9. Cocine hasta que la tapa de dulce se haya consumido por completo y el chiverre tenga una tonalidad oscura.
10. Envuelva el clavo de olor con papel aluminio y muélalo con una botella de vidrio.
11. Cuando la mezcla esté fría, saque las hojas y agregue el clavo de olor y la vainilla.
Tomado de www.saboresenlinea.com
