Ingredientes
- ¼ de taza de tocineta finamente picada
- ¼ de taza de mantequilla
- ¼ de taza de cebolla picada finamente
- 2 tazas de papa cocinada, pelada y hecha puré
- 2 tazas de caldo de pollo
- ¼ de taza de crema dulce
- sal y pimienta al gusto
- ¼ de taza de aceite de oliva
- ½ taza de tomates pelados y cortados en dados
- 1 cda. de orégano seco
- 1 cabeza de ajo en puré
- ¼ de taza de queso parmesano
- 1 taza de chorizo precocido, en rebanadas
- ¼ de taza de perejil
- 3 tostadas de pan ciabata (chapata) o tipo melcochón
Preparación
1. En una olla, a fuego medio, coloque la tocineta junto con la mantequilla y sofría por 2 minutos, añada la cebolla y cristalice, agregue el puré de papa, el caldo de pollo y licue.
2. Coloque nuevamente en la olla, agregue la crema dulce y rectifique la sazón. Reserve caliente.
3. En una olla, a fuego medio, caliente el aceite, agregue los tomates, el orégano, el ajo asado y cocine por 2 minutos tapado, añada el queso parmesano y rectifique sazón. Reserve.
4. Sirva la crema, coloque la salsa de tomate sobre las tostadas y acomode las rebanadas de chorizo, coloque un poco de perejil y sirva la sopa acompañada de las tostadas.
Tomado de www.saboresenlinea.com
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