Lomo de cerdo relleno con queso, chiles morrones, verduras y piña

lomo

Ingredientes

  • 1 kg de lomo de cerdo
  • 8 rebanadas de jamón ahumado
  • 8 rebanadas de queso mozarela (o algún queso que se derrita)
  • 2 chiles morrones
  • ½ taza de tomates secos
  • ½ taza de piña en cuadritos
  • 1 paquete de tocineta
  • salsa BBQ para glasear
  • sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
  • papel aluminio

Preparación

1. Abra el lomo estilo mariposa y trate de dejarlo lo más estirado posible para posteriormente aplanarlo con un rodillo u otro utensilio.

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2. Adobe muy bien la cara interna con el ajo, la pimienta y la sal.

3. Coloque las lonjas de jamón estiradas, el queso, los chiles morrones y los tomates en fila, de manera ordenada, como haciendo un rollo de sushi y finalmente la piña.

4. Las tiras de tocineta se deben colocar de manera ordenada en un extremo del lomo, cubriendo aproximadamente ¼ de cada tira de tocineta; de esta manera, cuando se enrolle el lomo, se prensará la tocineta y quedará el rollo
totalmente cubierto por aquella.

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5. Enrolle el lomo de cerdo sosteniendo los ingredientes de relleno de la misma manera que se haría un rollo de sushi; procure que la tocineta lo cubra completamente.

6. Cubra el rollo con papel aluminio y procure que quede todo bien sellado.

7. Prepare la parrilla a fuego medio indirecto.

8. Coloque el lomo en fuego indirecto por 40 minutos.

9. Retire el papel aluminio con mucho cuidado para mantener la tocineta en su sitio.

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10. Selle o marque, en la parrilla, el lomo en fuego directo, dore la tocineta y glasee con salsa BBQ.

11. Retire del fuego, deje reposar por 10 minutos y corte en lonjas.

Tomado de www.saboresenlinea.com

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