Mousse de ciruelas

 Ingredientes

Para las ciruelas:

    • 1 taza de agua
    • 500 g de ciruelas sin semillas
    • ½ taza de azúcar
    • ¼ taza de ron

Para el mousse:

    • 8 claras de huevo
    • 1 ½ tazas de azúcar
    • 3 cdas. de gelatina sin sabor, hidratada en ½ taza de agua
    • ½ cdita. de sal

Para la crema inglesa:

    • 3 tazas de leche
    • 1 taza de leche de evaporada
    • ¾ taza de azúcar
    • 3 cditas. de fécula de maíz
    • 1 cdita. de vainilla
    • 8 yemas de huevo

Preparación

Las ciruelas:
En un olla, a fuego medio, vierta el agua y agregue las ciruelas y el azúcar. Hierva hasta que la ciruela suavice. Mientras suaviza, maje con tenedor hasta formar una compota y agregue el ron. Deje enfriar.

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El mousse:

1. En una batidora, bata las claras a punto de nieve y agregue el azúcar poco a poco. Baje la velocidad e incorpore la compota poco a poco.

2. Añada la gelatina en chorritos y agregue la sal.

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3. Vierta la mezcla en un molde engrasado y con una espátula empareje la superficie. Refrigere por 3 horas.

La crema inglesa:

1. En una licuadora, mezcle las yemas de huevo, las leches, el azúcar y la fécula de maíz.

2. Pase a una olla y cocine a calor moderado hasta llegar al primer hervor.

3. Aparte del calor y añada la vainilla. Deje enfriar.

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4. Para servir, desmolde el mousse y acompañe con la crema inglesa.

Tomado de www.saboresenlinea.com

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