Muffins de arándanos rellenos de queso

Ingredientes

Para el relleno:

    • 1 taza de queso crema
    • ¼ taza de azúcar en polvo

Para la pasta:

  • 1 ½ tazas de harina
  • ¾ taza de azúcar morena
  • 1 cda. de polvo de hornear
  • ⅓ taza de aceite vegetal
  • 2 huevos
  • 1 cda. de vainilla
  • ⅓ taza de leche agria
  • 2 tazas de arándanos secos

Preparación

El relleno:

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Mezcle el queso crema y azúcar en polvo, hasta obtener una mezcla homogénea.

La pasta:  

1. En un tazón, mezcle la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Reserve.

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2. En la batidora, bata el aceite, los huevos y la vainilla. Una vez la mezcla esté homogénea, incorpore la mezcla de secos, intercalándola con la leche agria.

3. Añada los arándanos y mezcle bien.

4. En un molde para muffins, coloque la mezcla en las blondas engrasadas hasta completar ⅓ de la blonda.

5. Rellene con una cucharada de la mezcla de queso crema y cubra con la pasta el resto de la blonda.

6. Hornee a 350ºF de 10 a 12 minutos.

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Tomado de www.saboresenlinea.com